怎么熬高汤又白又浓

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高汤熬白的方法：

可以准备生姜，葱以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，这样也可以达到一定去除肉腥味作用，锅中加入适量的水烧开，棒骨放进去煮开，把棒骨捞出，然后再用冷水冲洗干净，骨髓里面的脂肪含量是非常高的，这是熬出奶白色汤的关键，所以注意不要把骨髓给清除掉，锅中再加入适量的水，加一些葱结，生姜片烧开，继续煮几分钟，等到味道出来以后，焯水以后的棒骨放进去，盖上盖子，用大火煮开，再改成中小火煮2~3个小时，锅里面的温度一定要保持高一些，这样才能够熬煮成奶白色，可以让汤的味道更加浓郁。

想要把高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑，这样就能够让高汤的颜色更加浓白，想要熬出更加天然的奶白高汤，就需要有足够的耐心，总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。

如果要制作牛骨高汤，那么就可以准备一些牛骨，清洗干净以后做成大块状，再放到开水锅中焯烫一下，把血沫去除捞出来，放进加油开水的汤锅当中，然后再加入生姜块，葱段，大火烧开，改成小火煮4个小时到5个小时，一直煮到汤汁变乳白浓稠就可以了。

如果想要制作鸡高汤，那么就需要准备一些鸡架，清洗干净以后，放到开水锅里面焯烫一下，然后再放进汤锅中，加入适量的清水煮开，改成小火熬煮两个小时，加入一些生姜提味去除腥味，继续煮到汤汁浓稠味香就可以了。

高汤怎样熬？用哪些骨头成本低又能味道鲜美？

高汤的熬制方法如下：

工具/材料：腔骨、大骨、排骨都行800克、莲藕2节、料酒3勺、生姜5片、盐3克。

1、准备食材，莲藕2节能炖一大锅了，差不多四个人的量。骨头用腔骨，大骨，排骨都可以。

2、骨头洗干净。也可以放面粉，盐洗，很容易带走血水。冷水下锅，放入生姜片和料酒。放完生姜就放料酒。烧开后，撇去血沫沫。

3、先炖出骨头汤，约二十分钟，然后放入莲藕炖30分左右。

4、因为锅不同，炖的时间会有差异，根据莲藕是否软烂提前关火或着再多炖一会。

5、莲藕汤就这么简单的做好了！喜欢清淡原味的可以试试。

要熬出汤汁浓郁又成本低的猪骨汤，我建议用猪头骨。好一点的快餐店和粥粉面店都会选择用猪头骨来熬制高汤。因为猪头骨便宜而且熬出来的汤水浓郁带有肉香。还有就是猪头骨可以用两次，一般熬了第一锅汤之后会继续熬第二锅。还有一个猪头骨汤保存方便冬天放两天都没关系，夏天冷却之后放入冰箱也能保存一两天，如果想保存时间更长可以制成冻块，想用的时候拿出来加热就好。

我一个邻居就是做早餐的买汤粉和面，他家就是用的猪头骨熬制高汤的。每天凌晨漂出的骨头汤香味把我馋的不行。终于有一天我忍不住去他家问他怎么熬的那么香，他和我说了他家熬制的汤的几个关键步骤和香的秘密。

关键步骤下面的四步：1，最重要是先焯水,头骨切开两边剁成小块，冲洗干净然后冷水下锅先煮滚祛除血水和一部分腥味。

2，取出头骨，换一锅水加两块拍酥的大姜块，小葱一把打个结一起放进去，再到一杯浓度50度以上的酱香米酒或者黄酒和一杯白醋。他说这样熬制的出来的骨汤颜色好而且香。

3，熬汤过程中出现浮沫和油，要尽快撇掉。

4，等浮沫起沫少的时候小火慢慢熬大约2小时汤汁基本就乳白了。

还有三个小技巧:其一，如果条件允许用大铁锅不要盖盖，；其二，想汤子浓郁粘稠一些可以加一些鸡脚进去。其三，熬制的过程中千万不要加水一次性就要把水加够，还不能放盐。喝的时候才加热放盐。

多嘴说一句，猪头骨中含有多种对人体有营养的微量元素和钙，具有强健骨骼增添骨髓的功效。但是猪头骨熬制的时间较长类似广东的老火汤，不要经常喝。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

高汤怎么熬？用哪些骨头成本低，又能味道鲜美？熬制高汤成本低和味道鲜美，基本上是不成比例的，想要成本低，熬出来的高汤肯定没有使用好的材料熬出来的味道鲜美，只能说在尽可能的情况下，用最廉价的原材料，发挥出最大的功效

熬制高汤的时候一般选用的都是用猪大骨，猪大骨熬制出来的高汤浓白香稠，是一般外面最常用的熬制高汤的原材料。猪大骨相对来说比较廉价，而且也能熬制出好的高汤。高汤的使用也很频繁，火锅、串串、砂锅等，都是用高汤煮味道才鲜美

好的高汤基本上都有高汤引子，这里所说的高汤引子就是了老汤，有的饭店里的高汤熬了几年了一直都没有换过，只是不停的往里加猪大骨往里加水，一直熬一直续，鲜美的高汤味道也得以保留下来，熬制的时候也更容易

今天给大家分享一种熬制高汤的方法，原材料简单廉价，熬制出来的高汤却一点也不逊色